La Rioja Alta Gran Reserva 904 2001

La Rioja Alta Gran Reserva 904 2001.

Ароматика: Компот из ягод, джем, кожа, немного скотного двора.

Вкуснятика: Красные ягоды, кожа. Хорошая кислотность. Танины ок.

Результатика: Вкусно. Немного сладости проявляется в конце. Очень сбалансированно. Персональная рекомендация.

Viña Tondonia White Reserva 1999

Viña Tondonia White Reserva 1999.

Ароматика: Перезревшие фрукты, резина, жареный хлеб, ваниль.

Вкуснятика: Ваниль, фрукты. Освежающее, с хорошей кислотностью.

Результатика: Очень необычные, сложное белое вино. 6 лет в бочке делает похожим это вино на красное. В черном бокале можно легко спутать с красным. 

Состав: Мальвазия - 10, Виура - 90

La Atalaya 2011

La Atalaya 2011

Ароматика: Джем, специи, сладкая слива и вишня, немного кожи.

Вкуснятика: Уваренная вишня и слива. Хорошие танины.

Результатика:  очень плотно и насыщенно, почти чернила. Сбалансированно.
Личная рекомендация. Однозначно пробовать тем, кто любит стиль Роберта Паркера.

Dorigo Sauvignon 2012

Dorigo Sauvignon 2012

Ароматика: Кошачья моча, лист смородины, крыжовник. Немного цитруса

Вкуснятика: Минеральность, хорошая кислотность.

Результатика: Решили попробовать савиньон с ароматом кошачьей мочи на листе крыжовника. Специфично и вкусно. Пить можно! Фокс вино оценил.

Sileni Riesling 2008

Sileni Riesling 2008

Ароматика: Гудрон, растворитель, минеральность.

Вкуснятика: Спелые фрукты, цитрус, хорошая кислотность.

Результатика: Очень хорошо

Thelema. Cabernet Sauvignon 2003

Thelema. Cabernet Sauvignon 2003

Ароматика: Перетертая черная смородина, дуб, перец. После декантации дуб и перец начинают превалировать.

Вкуснятика: Дуб, смородина. Сбалансированное. Вкусно

Результатика: Очень вкусно, 11-летнее вино за 95 гривен. Очень и очень!

Feudi di San Gregorio Primitivo 2011

Feudi di San Gregorio Primitivo 2011

Ароматика: Ягодный джем, кисель, апельсиновый мармелад, тягучая, приглушенная сладость финика

Вкуснятика: Ягодное, кислотность средняя, танины слабые.

Результатика: Суперское вино. Ароматика раскрывается хорошо. Сначала джем, потом кисель, потом мармелад и финики на завершение. Личная рекомендация.

Koyle Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2011 vs Nugan Vision Cabernet Sauvignon

Koyle Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2011 vs Nugan Vision Cabernet Sauvignon

Koyle Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2011

Ароматика: Черная смородина, немного влажной земли. В конце появилось немного мочи любимого кота:)))

Вкуснятика: Черная смородина, приятная деревяшка. Резковатые танины Плотное.

Nugan Vision. Cabernet Sauvignon

Ароматика: Черная смородина, джем, перец черный.

Вкуснятика: Черная смородина, хорошая кислотность. Деревяшка. Хорошие танины.

Результатика: Явный фаворит - Австралия. Сбалансированное, немного джемовое. Питкое и приятное. Чили - более деревянное, без джема, с ароматом влажной земли (реверанс в сторону карменера). 

Santagostino Baglio Soria Nero d'Avola Syrah, 2011

Santagostino Baglio Soria Nero d'Avola Syrah, 2011

Ароматика: Джем, специи, немного перца, немного зелени

Вкуснятика: Джем, глубокая кислотность, зеленоватое вино (танины резкие)

Результатика: Аромат очень хорош, но молодо.

Des Nivell 2010. Priorat

Des Nivell 2010

Ароматика: Немного джема, деревяшки, специй. Гранатовый сироп.

Вкуснятика: Плотное, с хорошими (чуть зеленоватыми) танинами. Немного джемовое. Пить рано. Можно смело выдерживать дальше. В послевкусии есть приятная сладковатая нотка.

Результатика: 2010 год для Приората - очень молодо. Потенциал для выдержки большой. Однозначно, нужна декантация. Вино от зелени переходит в джемовость и гранат.

2005 Yiwu Qiao Single Estate Qi Tse Bing Raw

2005 Yiwu Qiao Single Estate Qi Tse Bing Raw

Мощный, насыщенный чай. Древесный, камфорный с изюмной кислинкой и танинами. Настой темно-желтый.

Отдает чай очень хорошо. Хороший девятилетний чай. Пахнет баней и цветочным мёдом, очень приятно.

PS: с 3-й по 5-ю заварку появилась сладость во вкусе и аромат вываренного ревеня в компоте. Такая себе легкая компотная сладость. Очень тонкая:)

Il Palazzino. Rosso del Palazino. 2009

Il Palazzino. Rosso del Palazino. 2009.

Ароматика - мармелад, спелые красные ягоды, черный перец, слива.

Вкуснятика - вишня кислая, лесные ягоды.

Результатика - прямолинейное, несложное, вкусное вино.

О чае. Начало

Основы которые нужно знать о чае

Чаи бывают рассыпные и прессованные. Пуеры и черные чаще прессованные, остальные чаще россыпью. По цвету делятся:

• Белый - чай слабой ферментации, по степени ферментации стоит на втором месте после зелёного, примерно 5-7 % ферментации. Название «белый» получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белым ворсом. Имеет тонкий вкус и аромат, заварка от почти прозрачной до желтоватой, в зависимости от сорта чая. Рекомендовано пить свежим.
  
• Зелёный - чай предварительно часто фиксируется паром температуры 170—180 °C окисление продолжается не более двух дней, после чего обычно прекращается нагревом (традиционно в воке, как принято в Китае, или под паром, как принято в Японии) или вообще не проводится. Чай ферментирован на 3—12 %.
  
  
  
• Жёлтый - чай слабой ферментации, по степени ферментации стоит на третьем месте после зеленого, примерно 7—10 % ферментации. Изготавливается из сырья высокого качества, исключительно в Китае, в провинциях Сычуань, Хунань, Чжецзян, Фуцзянь. Считается императорским чаем, очень долгое время жёлтый чай тщательно оберегался от иностранцев, за разглашение его тайн строго карали. Известен с эпохи Тан (VIII век н. э.). Долгое время был привилегией только императора и высшей знати.
  
• Улун - полуферментированный чай, который занимает промежуточное положение между зелёным и красным. Степень ферментации 20-60 %. При его обработке ферментацию не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности, внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются. Лист имеет характерный вид по краям красноватый ободок, а в середине зелёный. Производятся, как правило, из зрелых листьев, собранных со взрослых кустов. 
  
• Красный – чай сильной ферментации 70-90% (по степени ферментации красный чай уступает только чёрным чаям). В Европе красный чай, как правило, называют черным, но это ошибочно. Так как при заваривании он приобретает темно-красный, коричневый или медовый оттенок. Китайский красный чай имеет ярко выраженную сладость (в большинстве случаев) во вкусе очень отличается от того что можно купить в супермаркетах у нас.
  
• Чёрный — (он же Хей ча) чай подвергающийся полной ферментации в течение от двух недель до месяца. Считается самым крепким из всех существующих сегодня сортов. Используются довольно грубые и старые чайные листья, обычно это четвертый или пятый лист чайной почки. Производиться в провинциях: Гуанси, Аньхой, Сычуань, Хубэй, Хингана, Хунань.
  
• Пуер - постферментированный чай. Производится в основном в провинции Юньнань, но также встречается в нескольких других районах Китая,Таиланде(очень редко),Вьетнаме, Лаосе и Бирме. Однако, в стандарте который вступил в силу 1 декабря 2008 года, говорится, что только чай произведённый в провинции Юньнань 639 деревнях, в 11 префектурах и городах включая Pu'er и Dali могут быть названы пуером. Провинция Гуандун, которая также производила много пуеров, больше не имеет права называть свой чай пуером, а обязана давать название каждому своему чаю. Отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зелёного чая, подвергаются процедуре ферментации — естественному (Шен пуер "eng.Raw Pu-erh")
  
  либо искусственному (ускоренному) старению (Шу пуер "eng. Ripe Pu-erh")
  
  Пуер определяется как «тёмный» (но не чёрный). Его основное отличие заключается в созревании не под действием собственных эндогенных ферментов (как в случае чёрного чая), а в результате внешних факторов, включая микроорганизмы.
• Фиолетовый или пурпурный - вид чайного листа Юньнаньской провинции. Листья имеют фиолетово–красный цвет, при заваривании лист становится темно–зеленым, а настой светло–зеленого цвета. Цвет листа обусловлен повышенным содержанием пигмента антоциана. Принято считать, что высокая концентрация антоцианов обусловлена естественной мутация чайных деревьев. В 80–х годах XX века китайцы вывели сорт чайного куста с повышенным содержанием антоцианов, однако широкого распространения он не получил. Напротив, считалось, что вкрапление непонятного цвета листов ухудшает внешний вид шэн пуэров, поэтому пурпурное сырье старались не использовать при производстве чая. Нынче можно встретить прессованные пуеры из фиолетовых листьев, улуны но вкус достаточно специфический и на любителя.
  

Chateau Bellevue Rouge 2010 Feudo Monaci Primitivo Salento 2012

Chateau Bellevue Rouge. 2010. 

Ароматика - красная и белая, кислая смородина, пряности.

Вкуснятика - простенько, неплотно, красные ягоды. Танины в норме. Сбалансированно.

Результатика - можно не повторять! Как Франция за 100 грн - ок, но в других странах за эти деньги все много лучше.

Feudo Monaci Primitivo Salento. 2012.

Ароматика - летний компот из ревеня, красные ягоды.

Вкуснятика - красные ягоды, сразу уходящие в кислотность.

Результатика - Сирожа Р. Можно не повторять, слишком просто.
Сирожа Н. Как позиция из "Сильпо" до 100грн. - повторять! хороший вариант, не сложный, понятный (впрочем характерно для Италии за такой прайс), достаточно плотный. Идеальная 2-3 бутылка. Be happy, don't worry :)

Le Macchiole. Bolgheri Rosso. 2011.

Le Macchiole. Bolgheri Rosso. 2011.

Ароматика - смородина, вишня, ежевика, перец черный, ваниль.

Вкуснятика - Смородина, малина, вишня. Танины средние - средний плюс. Кислотность - средний минус. Все сбалансированно и очень вкусно.

Результатика - рекомендуем. Мощное, питкое вино. Цвет по Паркеру!!!!!

Сортовой состав - Сира (20), Каберне Фран (30), Мерло (50)

Дегустация "Весенний Шираз" в ресторане "Онегин".

Дегустация "Весенний Шираз" в ресторане "Онегин". 

19 марта. Ресторан "Онегин".

Справа налево:)

Montes Cherub. Rose of Syrah. 2013.
В аромате ягодное, освежающее. Во вкусе приятная кислинка. Плотновато, как для розе. На лето отличный вариант под дождливый вечер. Рекомендуем.

Maison Nikolas Perrin, Saint-Joseph. 2011.
В аромате уваренные лесные ягоды, цветы (фиалка). Свежее, хорошо кислотное, приятное вино. После декантации в аромате цветы и пыльца. Очень хорошо раскрывается.

KWV, Cathedral Cellar, Shiraz. 2009.
В аромате брусника, кожа, пряности. Во вкусе ягоды, специи. Хорошо сбалансированное, плотное вино. 

Nugan Estate, McLaren Parish vineyard, Shiraz. 2011.
В аромате черника, черничное варенье. Во вкусе концентрированная черника. Сочное, питкое вино. Достойно. Никаких претензий. 

Ruffino, Lodola Nuova, Cortona Syrah. 2007.
В аромате шоколад, кожа, специи, брусничное варенье. Хорошая кислотность. Во вкусе брусника, ягоды.

Matetic Vineyards, EQ Syrah. 2009.
Аромат концетрата черники и шиповника. практически как сироп. Во вкусе все супер: густой ягодный сироп как по вкусу так и по консистенции. Очень крутое вино. Лучшее из того, что было.

Для себя выделили Nikolas Perrin, Nugan Estate, EQ, KWV. Первый - если надо утонченное, второе - классическая Австралия, третье - как то, что можно забрать на необитаемый остров, а четвертое - как плотное, насыщенное, вкусное.

Tarapaca. Gran Reserva. Chardonnay. 2011

Tarapaca. Gran Reserva. Chardonnay. 2011 

Ароматика - ваниль, маракуйа, дуб, тропические спелые фрукты/

Вкуснятика - тропические фрукты (маракуйа), ваниль, влажная древесина, хорошая кислотность.

Результатика - все очень хорошо, можно брать. Не сильно дубовое, в отличие от Nugan. Можно смело летом.

2005 Jinggu Bai Long TF "Zao Xiang" Ripe Puerh Brick 250g

2005 Jinggu Bai Long TF "Zao Xiang" Ripe Puerh Brick 250g

В мои руки попал данный образец Шу пуера. Первое, что бросилось в глаза, это крупный лист Шу пуера, в общем количестве чая это относительная редкость, по-сему было принято решение покупать и пробовать:)

Чай заваривается не черной "нефтью", а цветом красного чая. 

Ароматика: в аромате есть тягучая сладость чая "которую можно нюхать вечно"(с) :-) немного пыли и приятный аромат не крепкого шу пуера.

Вкуснятика: мармелад, корень солодки и чуть-чуть земли. В конце ярко выраженная сладость.

Результатика: чай интересный, не обычный Шу пуер без экспрессии и "мощи" кофеина. Если кто стесняется пить пуер на ночь, этот вариант будет компромисом между сном и вкуснятикой:)

Вес - 6г

Объем - 120мл

Экспозиция - 40, 30, 40, 60с